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| ricette italia > formaggi > primi > Tagliatelle alla romana | |||
Tagliatelle alla romanaconsigliata da : www.lavocedelcuoco.com |
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| Ingredienti:
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| Ingredienti per 4 persone
tagliatelle: 350 g
ricotta romana: 200 g
prezzemolo: 1 ciuffo
maggiorana: 1 ciuffo
pecorino grattugiato: 2 cucchiai
gherigli di noce: 40 g
sale e pepe: q.b.
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| Preparazione: | |||
| Mettete in una terrina il prezzemolo tritato, i gherigli di noce sminuzzati, la maggiorana, la ricotta e il pecorino grattugiato. Lavorate il tutto energicamente in modo che il composto diventi soffice e spumoso. Mettete a bollire l'acqua salata nella quale farete cuocere le tagliatelle. Prima di scolare le tagliatelle, prelevate un pò dell'acqua di cottura e unitela al composto di ricotta. Aggiungete sale e pepe e lavorate ancora un pò. Scolate le tagliatelle, versatele nella ciotola, rimescolate il tutto e servite. |
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